Sestavine:
Testo:
500 g bele pšenične moke
1 vrečka Dr. Oetker suhega kvasa
15 g soli
4 žlice olja
45 g sladkorja
320 ml toplega mleka
50 g masla sobne temperature
Zeliščno maslo:
80 g masla
3 stroki česna
1 šopek svežega peteršilja
2 ščepca soli
Za premaz:
1 jajce
2 žlici mleka
Pripomočki:
Model za kruh dolžine 30 cm.
Postopek:
Testo:
- Vse naštete sestavine za testo razen masla stresi v posodo in jih zmešaj skupaj v homogeno zmes (s kuhinjskim robotom to traja približno 2 minuti). Masa pride kar lepljiva – ne ustraši se!
- Dodaj maslo sobne temperature, nato testo gneti 5 minut, oziroma toliko časa, da je maslo vmešano, testo pa gladko.
- Testo pusti v posodi in ga pokrij z vlažno krpo.
- Vzhaja naj toliko časa, da se po prostornini podvoji, približno 1 uro.
Zeliščno maslo:
- V sekljalnik nameči maslo, olupljene stroke česna in dva ščepca soli.
- Zraven stlači še šopek peteršilja, nato vse skupaj fino sesekljaj.
Oblikovanje in peka:
- Pečico segrej na 180 °C.
- Stene modela za kruh premaži z zmehčanim maslom.
- Testo razvaljaj v pravokotnik debeline 0,5 cm in ga do robov premaži z zeliščnim maslom.
- Iz testa izreži 20 pravokotnikov: po dolgem ga nareži na štiri enako debele trakove, počez pa na pet.
- Po štiri pravokotnike zloži enega na drugega, dobljeni sendvič pa pokonci vtakni v pekač.
- Nanizan kruh pokrij in ga pusti stati 30 minut, da vzhaja.
- Pred peko ga premaži z mešanico jajca in dveh žlic mleka.
- Kruh peci 25–30 minut pri 180 °C.
- Če se že pred koncem peke kruh na vrhu lepo zapeče, ga pokrij z aluminijasto folijo.
- Pečen kruh prenesi na rešetko in ga pusti pri miru, da se povsem ohladi.