Berlinski krofi
Najboljši recept za okusne krofe s sadnim nadevom – za silvestrovanje ali pustni karneval.
14–16 kosov
potrebnih je nekaj izkušenj
do 60 minut
Sestavine:
Kvašeno testo:
125 ml mleka
100 g masla ali margarine
500 g pšenične moke
1 zavitek Dr. Oetker suhega kvasa
30 g sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
3 kapljice Dr. Oetker arome ruma
1 čajna žlička soli
2 jajci (velikost M)
1 rumenjak (velikost M)
Dodatno:
Maščoba za cvrtje
Sladkor
Nadev:
300 g marmelade ali 250 g slivove kaše ali želeja
Predpriprava:
V majhni posodi segrejte mleko in v njem raztopite maslo ali margarino.
Kvašeno testo:
V mešalni posodi zmešajte moko s kvasom. Dodajte preostale sestavine, mešanico mleka in masla/margarine ter z mešalnikom (metlici za gnetenje) vse skupaj mešajte najprej na najnižji in nato na najvišji stopnji približno 5 minut, da nastane gladko testo. Pokrito testo pustite vzhajati na toplem, dokler se vidno ne poveča. V vmesnem času v ponvi ali fritezi segrejte maščobo za cvrtje na približno 175 °C, tako da okoli ročaja kuhalnice, če ga potopite v maščobo, nastanejo mehurčki (Slika 1).
Testo rahlo posujte z moko, vzemite ga iz posode ter ga na rahlo pomokani površini še enkrat pregnetite. Testo razdelite na 14–16 enako velikih kosov. Vsak košček testa z rokami oblikujte v kroglico. Prepričajte se, da testo nima razpok. Kroglice še enkrat pustite vzhajati med dvema z moko posutima kuhinjskima brisačama, dokler se vidno ne povečajo.
Kroglice previdno položite v vrelo maščobo, pecite jih na obeh straneh do zlato rjave barve, nato jih penovko vzemite iz maščobe (slika 2) ter pustite, da se na kuhinjski brisači dobro odcedijo. Še vroče krofe povaljajte v sladkorju in počakajte, da se na kuhinjski rešetki ohladijo.
Nadev:
Marmelado precedite skozi cedilo ali pa zmešajte slivovo kašo ali žele ter z nadevom napolnite brizgalno vrečko z okroglim nastavkom (Ø 5 mm). V vsak krof s strani na svetlem robu vbrizgajte nekaj nadeva (slika 3).
Različica recepta za krofe z dodatkom viskija ali jajčnega likerja:
150 g sladkorja v prahu zmešajte s 3–4 žlicami viskija ali jajčnega likerja, da nastane gosta glazura. Z njo premažite krofe.
Različica recepta za krofe z rožnato glazuro:
V vodni kopeli raztopite 2–3 žlice rdečega želeja ter ga zmešajte s 150 g sladkorja v prahu, da nastane gosta glazura. S pripravljeno glazuro premažite krofe.
Različica recepta za krofe s kremo iz vanilije ali jajčnega likerja:
1 zavitek Dr. Oetker vanilijevega preliva za kolače pripravite v skladu z navodili na embalaži, a le z 250 ml mleka, ali 1 zavitek Dr. Oetker vanilijevega preliva za kolače pripravite v skladu z navodili na embalaži, a le z 200 ml mleka in 50 ml jajčnega likerja. Pustite, da se krema z vanilijo ali jajčnim likerjem ohladi, vmes jo večkrat premešajte, nato pa vbrizgajte v krofe.
Nasveti iz poskusne kuhinje
Za pripravo krofov s sladkorno glazuro zmešajte sladkor v prahu s takšno količino mlačne vode, da nastane dobro mazava glazura.
Testo (točka 3) lahko tudi razvaljate na debelino 1 cm ter iz njega izrežete 14–16 krogov (Ø 7 cm).
