Sestavine:
Za pekač za muffine z 12 modeli:
12 papirnatih modelčkov (Ø 5 cm)
Bučna kaša:
450 g buče hokaido
7–8 žlic vode
Umešano testo:
150 g mehkega masla ali margarine
125 g rjavega sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
1 ščepec soli
1 noževa konica mletega cimeta
1 noževa konica mletih muškatnega oreščka
2 jajci (velikost M)
250 g pšenične moke
2 čajni žlički Dr. Oetker Original Backin pecilnega praška
100 ml mleka
Obloga:
75 g masla
50 g Dr. Oetker Sladkega prahu
150 g kremnega sira
1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker Kremfixa
Za okrasitev:
Dr. Oetker nastrgana čokolada temna
Predpriprava:
Za bučno kašo operite bučo, jo narežite na kose ter odstranite semena in vlakna.
Bučo narežite na večje kose, dodajte vodo ter vse skupaj zavrite.
Posodo pokrijte s pokrovom ter mešanico kuhajte še približno deset minut.
Občasno premešajte (po potrebi dolijte vodo).
Mešanico nato pretlačite in pustite, da se ohladi.
Papirnate modelčke postavite v pekač za muffine. Pečico predhodno segrejte.
Električna pečica (zgornji/spodnji grelnik): pribl. 180 °C
Pečica na vroči zrak pribl. 160 °C
Priprava umešanega testa:
V mešalni posodi z mešalnikom (metlici za mešanje) zmešajte maslo ali margarino.
Med mešanjem postopoma dodajajte sladkor, vanilin sladkor, sol in začimbe, dokler se masa ne zgosti.
Posamezno vmešajte jajca ter ob vsakem maso mešajte ½ minute na najvišji stopnji.
Nato vanjo vmešajte 250 g bučne kaše.
Zmešajte moko s pecilnim praškom ter nastalo mešanico izmenično z mlekom na srednji stopnji vmešajte v maso.
Maso z dvema žlicama enakomerno porazdelite po papirnatih modelčkih.
Pekač za muffine položite na rešetko v pečici.
Položaj v pečici: srednji
Čas peke: pribl. 35 minut
Bučni kolački naj se ohladijo na kuhinjski rešetki.
Priprava obloge s kremnim sirom:
V mešalni posodi z mešalnikom (metlici za mešanje) na najvišji stopnji kremasto stepite maslo.
Postopoma dodajte sladkor v prahu. V maso vmešajte kremni sir.
Po vsakem kolačku z nožem porazdelite približno dve čajni žlički obloge iz kremnega sira.
Priprava bučne obloge:
Preostanek kaše (pribl. 100 g) zmešajte z vanilin sladkorjem in Kremfixom.
Z dvema žlicama kaše napolnite brizgalno vrečko s francoskim nastavkom ali nastavkom v obliki zvezde (Ø 12 mm). Na vsak kolaček nabrizgajte majhno bučo.
Okrasitev bučnih kolačkov:
Preostanek kaše zmešajte z oblogo iz kremnega sira, z maso napolnite enako brizgalno vrečko in na vsak kolaček nabrizgajte dodatne buče.
Pred postrežbo kolačke posujte z nastrgano čokolado.
Nasveti iz poskusne kuhinje
Tukaj najdete veliko drugih nasvetov v zvezi z bučami.
