Sestavine:
Za pekač (40 x 30 cm):
papir za peko
maščoba
Bučna kaša:
150 g buče pribl.
3 žlice vode
Jabolčni nadev:
pribl. 600 g jabolk
180 ml jabolčnega soka
250 ml desertnega preliva z okusom vanilije za kuhanje
3 žlice sladkorja
Biskvit:
4 jajca (velikost M)
1 rumenjak (velikost M) 100 g sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
100 g pšenične moke ali mešanice moke brez glutena
½ čajne žličke Dr. Oetker Original Backin pecilnega praška
1 čajna žlička mletega cimeta
Smetanov nadev:
200 g kisle smetane
1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
200 g hladne smetane za stepanje
2 zavitka Dr. Oetker želatine fix
Za okrasitev:
pribl. 50 g bele prelivne čokolade
Priprava bučne kaše:
Bučo olupite, razkoščičite in narežite na kose.
Dodajte vodo, vse skupaj zavrite in kuhajte približno 10 minut ter mešanico občasno premešajte.
Mešanico nato pretlačite in pustite, da se ohladi.
Priprava jabolčnega nadeva:
Jabolka olupite in jih narežite na majhne koščke.
V posodo dodajte jabolka in 130 ml jabolčnega soka, mešanico zavrite ter na majhnem ognju kuhajte še 5 minut.
Desertni preliv med mešanjem dodajte masi ter vse skupaj še enkrat zavrite. Pustite, da se nadev ohladi.
Pekač namastite in obložite s papirjem za peko. Papir za peko na pekaču prepognite tako, da nastane rob. Pečico predhodno segrejte.
Električna pečica (zgornji/spodnji grelnik): pribl. 200 °C
Pečica na vroči zrak: pribl. 180 °C
Priprava biskvita:
Jajca in rumenjak v mešalni posodi z mešalnikom (metlici za mešanje) na najvišji stopnji stepajte 1 minuto, da nastane penasta zmes.
Zmešajte sladkor in vanilin sladkor ter mešanico postopoma (1 minuto) dodajajte zmesi in jo stepajte še 2 minuti.
Zmešajte moko, pecilni prašek in cimet ter nastalo mešanico na najnižji stopnji umešajte v maso.
Nato na najnižji stopnji v maso umešajte še bučno kašo. Maso v pekaču pogladite in specite
Položaj v pečici: srednji
Čas peke: pribl. 11 minut
Pečen biskvit previdno razrahljajte, ga prevrnite na papir za peko, posut s sladkorjem, in pustite, da se ohladi.
Odstranite papir za peko. Jabolčni nadev razdelite po biskvitu ter pri tem na podolžni strani ob robu pustite 1 cm prostora.
Priprava smetanovega nadeva:
Zmešajte kislo smetano z vanilin sladkorjem.
Slatko smetano in želatino fix stepite v čvrst sneg ter umešajte v kislo smetano.
Pripravljeno kremo razdelite po jabolčnem nadevu.
Biskvit s podolžne strani zvijte v zvitek in ga postavite za najmanj 2 uri v hladilnik.
Okrasitev:
S prelivno čokolado napolnite zamrzovalno vrečko, jo dobro zaprite in čokolado v vodni kopeli na majhnem ognju raztopite.
Odrežite en konec vrečke in s čokolado okrasite zavitek.
Nasveti iz poskusne kuhinje
Za različico brez glutena lahko biskvit pripravite tudi z mešanico moke brez glutena, pri tem pa izpustite belo prelivno čokolado.
