Sestavine
Orehov biskvit:
5 jajc
150 g Dr. Oetker Sladkega prahu
100 ml olja
100 ml mleka
130 g moke
120 g mletih orehov
2 žlički Dr. Oetker Pecilnega praška
Jabolčni žele:
5 večjih jabolk
2 žlici Dr. Oetker Sladkega prahu (ali po okusu)
1 žlička cimeta
nekaj žlic vode
3 listi Dr. Oetker Želatine
Krema:
500 g maskarpone sira
1-2 žlici Dr. Oetker Sladkega prahu
150 g bele čokolade
600 ml sladke smetane za stepanje
1 žlička Dr. Oetker Vanilijeve paste
4 listi Dr. Oetker Želatine
Ostalo:
150 ml sladke smetane za stepanje
Dr. Oetker božični dekor Glamour
orehova jedrca
medenjaki
vejice smreke ali rožmarina
Navedene sestavine so namenjene modelu za torte s premerom 26 cm.
Postopek
Orehov biskvit:
V skledo ubij 5 jajc in stresi 150 g sladkega prahu.
Električno jih mlati, dokler ne dobiš kremne svetle pene, približno 7 minut.
Prilij 100 ml olja in 100 ml mleka.
V ločeni posodi zmešaj 130 g moke, 120 g mletih orehov in 2 žlički pecilnega praška.
Suhe sestavine primešaj k mokrim.
V tortni pekač vpni list papirja za peko, nato vanj vlij biskvitno zmes.
Biskvit peci 20-30 minut pri 180 ºC.
Da je pečen, preveri z zobotrebcem – po vbodu v sredino biskvita mora ostati suh.
Po peki naj se biskvit popolnoma ohladi.
Biskvit nareži na tri enake oblate, pri tem pa velja imeti nežni roki – biskvit je namreč zelo rahel.
Jabolčni žele:
5 večjih jabolk olupi in razčetveri, jim odstrani peščišča in jih nareži na kocke.
Stresi jih v kozico in dodaj dve žlici sladkega prahu, žličko cimeta in par žlic vode.
Kuhaj, da se jabolka zmehčajo, nato jih spasiraj v fino čežano.
V posodici ali kozarcu s hladno vodo namoči 3 liste želatine.
Ko se napojijo, jih ožemi in vrzi v kozico.
Čežano mešaj nad ognjem, da se želatina povsem stopi.
Krema:
V kozico vlij 200 ml sladke smetane, stresi 1-2 žlici sladkega prahu in nalomi 150 g bele čokolade.
Kozico pristavi nad nizek ogenj in mešaj, da se čokolada stopi.
V hladni vodi namoči 4 liste želatine in počakaj, da se napojijo.
Ožemi jih in vrzi v kozico z belo čokolado.
Mešaj, da se želatina povsem stopi, nato odstavi in zmes malce ohladi.
Preostalih 400 ml sladke smetane stepi v stepeno smetano.
V posodo čmokni 500 g maskarpone sira ter dodaj čokoladno zmes in žličko vanilijeve paste.
Vse skupaj dobro električno premešaj.
Na koncu v kremo s spatulo primešaj še stepeno smetano.
Tortogradnja:
Na tortno podlago postavi en oblat biskvita, okoli njega pa zategni nastavljiv obroč za torte.
Po notranji strani ga obdaj z acetatno folijo.
Biskvit namoči z nekaj žlicami mleka.
V pripravljen model vlij polovico čežane, nato torto postavi v hladilnik, da se strdi.
Na jabolčno plast nanesi polovico kreme in jo poravnaj.
Na vrsti je druga plast biskvita, ki ga namočiš z mlekom.
Nanj zlij preostalo čežano, torto pa nato ponovno postavi na hladno, da čežana želira.
Gradnjo zaključi s preostalo smetano in oblatom biskvita – tudi tega namoči z mlekom.
Stepi 150 ml sladke smetane in jo premaži po vrhu torte – midva sva vanjo z rebrasto lopatko zarisala vzorec krogov.
Torto postavi v hladilnik za vsaj 6 ur, še bolje pa bo, če tam počaka do naslednjega dne.
Torto okrasi z vejicami rožmarina, medenjaki, cimetovimi palčkami jo posuj s sladkim božičnim dekorjem.
