Jabolčni žepki iz kvašenega testa za vsako priložnost
pribl. 15 kosov
potrebnih je nekaj izkušenj
do 60 minut
Predpriprava:
Segrejte mleko in v njem raztopite maslo ali margarino.
Kvašeno testo:
V mešalni posodi zmešajte moko s suhim kvasom. Dodajte preostale sestavine, mešanico mleka in masla ali margarine ter z mešalnikom (spirale za gnetenje) vse skupaj mešajte najprej na najnižji in nato na najvišji stopnji približno pet minut, da nastane gladko testo. Pokrito testo pustite vzhajati na toplem, dokler se vidno ne poveča.
Nadev:
Jabolka olupite ter jih najprej narežite na četrtine in nato še na majhne koščke. Koščke jabolk z rozinami, sladkorjem in maslom med mešanjem rahlo podušite ter pustite, da se mešanica ohladi. Medtem pekač obložite s papirjem za peko in pečico predhodno segrejte.
Električna pečica (zgornji/spodnji grelnik): pribl. 200 °C
Pečica na vroči zrak: pribl. 180 °C
Sestavine:
Za pekač:
papir za peko
Kvašeno testo:
200 ml mleka
50 g masla ali margarine
400 g pšenične moke
1 zavitek Dr. Oetker kvasa
50 g sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
1 ščepec soli
1 jajce (velikost M)
Nadev:
500 g jabolk, npr. elstar 50 g rozin
40 g sladkorja
20 g masla
Za premaz in posip:
mleko
Dr. Oetker mandlji nastrgani v lističe
Dodatno:
Dr. Oetker Sladki prah
Testo rahlo posujte z moko, vzemite ga iz posode ter ga na rahlo pomokani površini še enkrat pregnetite. Testo na tanko razvaljajte in izrežite približno 15 krogov (Ø 12 cm). Nadev porazdelite po polovici površine vsakega kroga. Rob vsakega kroga premažite z mlekom in ga prepognite. Robove žepkov dobro stisnite s pomočjo vilic (slika 1).
Jabolčne žepke premažite z mlekom, posujte jih z mandlji in polovico žepkov položite na pekač. Žepke še enkrat pustite vzhajati na toplem, dokler se vidno ne povečajo.
Pekač potisnite v pečico.
Položaj v pečici: srednji
Čas peke: pribl. 20 minut
Pečene jabolčne žepke skupaj s papirjem za peko postavite na kuhinjsko rešetko. Specite še preostale jabolčne žepke.
Okrasitev:
Žepke pred postrežbo posujte s sladkim prahom.
Nasveti iz poskusne kuhinje
Namesto jabolk lahko uporabite tudi višnje, breskve ali marelice.
Po želji lahko sadeže zmešate s 50–100 g Dr. Oetker nastrganih mandljev.
Iz 100 g Sladkega prahu, 1 žlice limoninega soka in 10 g stopljenega masla lahko pripravite preliv, z njim pa premažite še vroče žepke.
