Krofi s pudingovo kremo

Slastni krofi iz kvašenega listnatega testa, polnjeni z rahlo kremo

Sestavine

KVAŠENO LISTNATO TESTO

½ zavitka globoko zamrznjenega listnatega testa (225 g)

500 g pšenične moke

1 zavitek svežega kvasa

30 g sladkorja

1 ½ zvrhane žličke soli

50 g mehkega masla

250 ml mleka

1 jajce (velikosti M)

ZA CVRENJE

maslo

NADEV

1 zavitek Dr. Oetker Galetta pudinga vanilija

300 ml mleka (hladnega)

200 g hladne sladke smetane za stepanje

OBLIV

100 g sladkorja v prahu

4–5 žličk vode

Priprava:

SKUPAJ: 80 minut

PRIPRAVA: 80 minut

Priprava

Listnato testo odtalite po navodilih z embalaže.

Kvašeno listnato testo

V posodo vsujte moko in nadrobljen kvas. Dodajte preostale sestavine, razen listnatega testa, in vse skupaj mešajte z mešalnikom (z lopaticami) najprej 5 minut pri najmanjši, nato pa pri največji hitrosti, da dobite gladko testo.

Delovno površino posujte z moko, testo pa še enkrat na kratko pregnetite in nato razvaljajte v pravokotnik (približno 40 x 30 cm). Na polovico testa (30 x 20 cm) položite odtaljene liste listnatega testa (po potrebi jih razrežite na potrebno velikost). Pri tem pustite na vseh straneh rob prost. Pokrijte z drugo polovico testa in ju na robovih stisnite skupaj. Testo ponovno razvaljajte v obliki pravokotnika (približno 50 x 30 cm). Krajše stranice testa prepognite proti sredini, tako da se robovi testa stikajo. Tudi drugi dve stranici prepognite, tako da nastanejo 4 plasti testa. Testo zavijte v prozorno folijo za ohranjanje svežine in ga za 1 uro postavite v hladilnik.

4. Testo položite z daljšo stranjo ob rob delovne površine in ga ponovno razvaljajte, kot je opisano zgoraj, prepognite in ponovno postavite za eno uro v hladilnik.

Testo razvaljajte v pravokotnik (približno 40 x 30 cm) in izrežite približno 12 krogov (premera 10 cm). V sredini vsakega kroga izrežite odprtino (premera približno 3 cm). Vse kroge pokrijte in jih pustite vzhajati tako dolgo, da se vidno povečajo.

Cvrenje

Medtem v loncu ali fritezi segrejte maščobo za cvrenje na 180 °C. Temperatura je prava takrat, ko se okrog ročaja lesene kuhalnice, ki ste ga potopili v maščobo, začno delati mehurčki. Obročke testa položite v vrelo maščobo, v kateri plavajo, dokler na obeh straneh ne pozlatijo. Ocvrte obročke položite na papirnato kuhinjsko brisačko, da se dobro odcedijo, nato pa naj se ohladijo na kuhinjski mreži. Enako ponovite z majhnimi koščki testa in ostanki.

Nadev

Pečene obročke vodoravno prerežite. Prašek za Puding Galetta vsujte v posodo in ga skupaj z mlekom in sladko smetano za stepanje na kratko premešajte z mešalnikom (z metlicami). S kremo napolnite vrečko za okraševanje z odprtino v obliki velike zvezde in jo nabrizgajte na spodnji del prerezanih obročkov. Pokrijte z zgornjim delom.