Sestavine:
Za pekač (40 x 30 cm):
papir za peko
maščoba
Biskvit:
4 jajca (velikost M)
1 rumenjak (velikost M)
80 g sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
80 g pšenične moke
½ čajne žličke
Dr. Oetker Original Backin pecilnega praška
Nadev iz limone in kisle smetane:
4 lističi Dr. Oetker želatine v lističih
200 g kisle smetane
100 ml limoninega soka
80 g Dr. Oetker Sladkega prahu
350 g hladne smetane za stepanje
Za okrasitev:
250 g hladne smetane za stepanje
1 žlica Dr. Oetker Sladkega prahu
50 g Dr. Oetker Fina marcipanova surova masa
pribl. 1 čajna žlička Dr Oetker Sladkega prahu
Dr. Oetker zelena barva za živila
Sladkorni dražeji (jajčka)
Pekač namastite in obložite s papirjem za peko, pri tem pa papir na robu pekača prepognite.
Pečico predhodno segrejte.
Električna pečica (zgornji/spodnji grelnik): pribl. 200 °C
Pečica na vroči zrak: pribl. 180 °C
Priprava biskvita:
Jajca in rumenjak v mešalni posodi z mešalnikom (metlici za mešanje) na najvišji stopnji stepajte 1 minuto, da nastane penasta zmes.
V maso postopoma (eno minuto) dodajajte vanilin sladkor in običajni sladkor in jo nato stepajte še dve minuti.
Zmešajte moko in pecilni prašek ter nastalo mešanico na najnižji stopnji vmešajte v maso.
Testo v pekaču enakomerno razporedite in specite.
Položaj v pečici: srednji
Čas peke: pribl. 10 minut
Biskvit vzemite iz pekača in ga s papirjem za peko postavite na kuhinjsko rešetko ter pustite, da se ohladi.
Priprava nadeva iz limone in kisle smetane:
Želatino namočite v skladu z navodili na embalaži. Kislo smetano zmešajte skupaj z limoninim sokom in sladkim prahom.
Želatino raztopite v skladu z navodili na embalaži, zmešajte s približno 2 žlicama mase iz kisle smetane in limoninega soka ter nato vmešajte v preostalo maso.
Stepite čvrsto smetano in po potrebi še enkrat postavite na hladno.
Stepeno smetano vmešajte šele, ko se masa iz kisle smetane in limoninega soka začne strjevati.
Polnjenje biskvitne rulade:
Pečeni biskvit prevrnite na kos papirja za peko in previdno odstranite papir za peko z dna biskvita.
Nadev razdelite po biskvitu ter pri tem na podolžni strani ob robu pustite 2 cm prostora.
Pustite približno 20 minut, da se krema vpije, nato pa biskvit s podolžne strani zvijte.
Rulado za najmanj dve uri postavite v hladilnik.
Okrasitev limonine rulade s kislo smetano:
Stepite čvrsto smetano s sladkim prahom in z njo premažite limonino rulado.
Marcipan zgnetite s sladkim prahom in obarvajte z zeleno barvo za živila.
Majhne koščke zmesi nato postopoma stiskajte čez sito ali stiskalnik za česen, da nastane “trava”.
Limonino rulado s kislo smetano pred serviranjem okrasite z marcipanovo travo in pisanimi sladkornimi jajčki.
Nasveti iz poskusne kuhinje
Brez marcipana in sladkornih jajčk lahko limonino rulado s kislo smetano tudi zamrznete.
S temi nasveti vam bo biskvitna rulada zagotovo uspela.
