Sestavine:
Testo:
400 g polnozrnate ržene moke
400 g polnozrnate pšenične moke
100 g droži
1 zavitek Dr. Oetker kvasa
2 žlici mlačne vode (25 stopinj)
625 ml mlačne vode (25 stopinj)
15 g soli
200 g sončničnih semen
Za premaz in posip:
voda
mak
Testo:
Obe vrsti moke in droži stresite v mešalno posodo.
Zmešajte kvas z 2 žlicama vode in preostale sestavine dodajajte po vrstnem redu.
Testo z mešalnikom (spirala za gnetenje) gnetite na najnižji stopnji 8 minut.
Pokrito testo pustite vzhajati pribl. 1 uro.
Testo položite na pomokano površino. 2/3 testa oblikujte v kroglo in ga razvaljajte v podolgovato obliko.
Testo okrogle oblike položite na rahlo namaščen in pomokan pekač.
Preostanek testa oblikujte v kroglo, jo potlačite in položite na sredino okroglega testa.
Z ostrim nožem na vrhnje testo narišite približno 2 cm globoke diamante.
V zunanje testo pa naredite pribl. 2 cm globoke zareze na razdalji pribl. 3 cm.
Za premaz in posip:
Srednji del testa poškropite z vodo in posujte z makom. Pokrito testo pustite vzhajati pribl. 45 minut.
Napolnite posodo z mlačno vodo in jo postavite na dno predhodno segrete pečice.
Pekač položite na dno pečice. Kruh pecite s postopnim zniževanjem temperature.
Električna pečica (zgornji/spodnji grelnik): 220 °C
Pečica na vroči zrak: 200 °C
Čas peke: pribl. 15 minut
Električna pečica (zgornji/spodnji grelnik): 200 °C
Čas peke: pribl. 40 minut
