Sestavine
Testo:
200 g ajdove moke
450 g pšenične bele moke
15 g soli
550 ml vode
10 g Dr. Oetker Kvasa (1,5 vrečke)
2 žlici olja
Praženi orehi:
200 g orehovih jedrc
1 žlica masla
Postopek
Praženi orehi:
V ponvi segrej žlico masla, na njem pa popraži grobo narezane orehe – toliko, da zadišijo.
Testo:
V posodo stresi ajdovo moko in jo prelij s 400 ml vrele vode in pomešaj.
Ko se poparjena moka povsem ohladi, dodaj belo moko, suhi kvas, olje, sol in preostalo vodo.
Vse skupaj premešaj in zgneti v testo – s kuhinjskim robotom to traja približno 5 minut.
Na koncu v testo vgneti še pražene orehe.
Posodo pokrij in jo pusti na toplem, da testo v njej vzhaja do približno dvojne prostornine, kar vzame nekje 1 uro.
Oblikovanje in peka:
Testo stresi na pomokano površino in iz njega oblikuj hlebec.
Hlebec prestavi na pladenj za peko, prekrit s peki papirjem.
Pokrij ga z veliko skledo in ga pusti vzhajati še 45 minut.
Ajdov kruh z orehi peci 10 minut pri 200 ºC, nato temperaturo zmanjšaj na 180 ºC in peci še 30–40 minut.
Po peki kruh prenesi na rešetko in ga pred razrezom pusti pri miru, da se povsem ohladi.
