za 60 KOSOV
POTREBNIH JE NEKAJ IZKUŠENJ 80
Piramida iz paljenega (kuhanega) testa z nadevom iz vanilije in s karamelo
Sestavine:
PALJENO TESTO
¼ l mleka
120 g masla
1 ščepec soli
150 g gladke moke (presejane)
4–5 jajc (velikosti M)
PUDINGOV NADEV:
¼ l mleka
4 žlice sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker Original pudinga z okusom vanilije
¼ l hladne stepene smetane
1 zavitek Dr. Oetker Kremfixa
K A R A M E L A
250 g sladkorja
40 ml vode
Dr. Oetker Original pudinga z okusom vanilije
Dr. Oetker Kremfixa
Priprava:
SKUPAJ: 80 minut
Čas pečenja: 60 minut ; 18 minut
Paljeno testo:
Zavrite mleko z maslom in soljo.
Odstavite s štedilnika, v zmes vmešajte moko, posodo postavite nazaj na štedilnik in maso med kuhanjem mešajte toliko časa, dokler testo ne odstopi od posode.
Odstavite s štedilnika, zmes pa nalijte v skledo in pustite, da se ohladi.
Z mešalnikom (metlicami) postopoma umešajte eno po eno jajce.
Vsako jajce mešajte tako dolgo, da nastane gladko testo; testo mora biti tako čvrsto, da se obrisi ne razlivajo.
Testo nadevajte v brizgalno vrečko z gladkim nastavkom (Ø 8 mm) in na pekač, obložen s papirjem za peko, iztisnite kroglice (Ø 3 cm).
Pekač postavite v spodnjo polovico predhodno segrete pečice.
Čas pečenja: približno 18 minut
Temperatura pečice z gornjim in spodnjim gretjem: 190 °C
Temperatura pečice z ventilatorjem: 170 °C
Postopek ponovite s preostalimi kroglicami iz paljenega testa.
Pudingov nadev
Mleko zmešajte s sladkorjem in pudingom v prahu ter med stalnim mešanjem skuhajte puding.
Odstavite s štedilnika in med občasnim mešanjem pustite, da se ohladi. Stepite sladko smetano s Kremfixom.
Polovico vmešajte v ohlajeni puding in dodajte preostalo stepeno smetano.
Z nadevom napolnite brizgalno vrečko z malim gladkim nastavkom.
Ohlajene krofke iz paljenega testa prebodite z nastavkom vrečke ter vanje brizgnite nekaj nadeva.
Karamela
Zmešajte sladkor z vodo in zavrite ter pustite, da se sladkor stopi in nastane karamela.
Vsak krofek pomočite v karamelo in jih na pladnju zložite v piramido.
Preostalo karamelo po potrebi malo segrejte, da postane gosta in tekoča.
Karamelo s kuhalnico s hitrimi gibi nanesite na piramido tako, da nastanejo tanke sladkorne niti.
