Korenčkov kolač
Ta okusni korenčkov kolač je preprost za pripravo.
Kako lahko pripravim okusen korenčkov kolač?
Predpriprava:
Olupite korenje in ga drobno naribajte.
Namastite dno modela za peko in ga obložite s papirjem za peko. Pečico predhodno segrejte.
Električna pečica (zgornji/spodnji grelnik): pribl. 180 °C
Pečica na vroči zrak: pribl. 160 °C
Položaj v pečici: spodnji
Čas peke: pribl. 60 minut
Sestavine:
Za model za peko (Ø 26 cm): papir za peko maščoba
Testo:
375 g korenja
6 beljakov (velikost M) 6 rumenjakov (velikost M)
275 g sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
1 ščepec soli
1 zavitek Dr. Oetker Finesse naribane pomarančne lupinice
100 g svežega sira z več maščobe
75 ml mleka
125 g pirine moke
125 g pšenične moke
1 zavitek Dr. Oetker Original Backin pecilnega praška
100 g Dr. Oetker mletih mandljev
Za okrasitev:
100 g Dr. Oetkerfine marcipanove surove mase
50 g Dr. Oetker Sladkega prahu
Dr. Oetker barve za kolače
1 zavitek Dr. Oetker Finesse naribane pomarančne lupinice
Obloga:
200 g hladne smetane za stepanje
1 zavitek Dr. Oetker Kremfixa
1 žlica sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
100 g svežega sira z več maščobe
Testo:
Beljake z mešalnikom (metlici za mešanje) stepite v čvrst sneg.
V mešalni posodi z mešalnikom (metlici za mešanje) na najvišji stopnji kremasto stepite rumenjake, sladkor, vanilin sladkor,sol in naribano pomarančno lupinico.
V maso vmešajte sveži sir.
Zmešajte moko, pecilni prašek, mandlje in mleko.
V maso vmešajte naribano korenje. V maso nato previdno vmešajte še beljakov sneg in jo v modelu za peko pogladite.
Model položite na rešetko v pečici.
Okrasitev:
Zgnetite marcipan s sladkorjem v prahu. Za listje korenja en košček mase v velikosti oreha pobarvajte z zeleno barvo za kolače, maso razdelite na 12 enakomerno velikih koščkov in jih oblikujte v kroglice.
Te nato rahlo potlačite in vanje naredite nekaj zarez. Preostanek marcipanove mase zgnetite z naribano pomarančno lupinico ter jo pobarvajte z rdečo in rumeno barvo za kolače.
Maso nato razdelite na 12 enakomerno velikih kosov in jih oblikujte v podolgovato obliko korenja.
Z nožem v korenje naredite nekaj zarez. Lističe korenja pritrdite na oblikovane korenčke. Za pritrditev lahko uporabite tudi sladkorno pisavo.
Obloga:
Kolač odstranite iz modela za peko in ga postavite na pladenj za torto.
Smetano, Kremfix, sladkor in vanilin sladkor stepite v čvrst sneg. V maso vmešajte sveži sir.
Oblogo porazdelite po kolaču in jo pogladite.
Na oblogo dekorativno položite korenčke iz marcipana.
Nasveti iz poskusne kuhinje
Korenčkov kolač lahko brez obloge tudi zamrznete.
Korenčke iz marcipana lahko pripravite tudi kakšen dan prej. Za oblikovanje marcipana si lahko nadenete tudi rokavice za enkratno uporabo.
Pri stepanju beljakov v njih ne sme biti sledi rumenjakov, sklede in metlice za mešanje pa ne smejo biti mastne, saj se v nasprotnem primeru beljakova masa ne strdi.
