Potrebne sestavine za model velikosti 22 x 16,8 cm:
Testo za biskvit:
– 250 g zmehčanega masla
– 180 g sladkorja v prahu
– ščepec soli
– 1 zavitek Dr. Oetker Finesse naravne arome bourbon vanilije
– 1/2 stekleničke Dr. Oetker arome vanilije
– 2 rumenjaka
– 400 g mehke (gladke) moke
– 5 g Dr. Oetker pecilnega praška
Nadev:
– 400 g bele čokolade za kuhanje
– 2 dl sladke smetane (rastlinske)
– 1 l sladke smetane
– 300 g sira maskarpone (sobne temperature)
– 2 zavitka Dr. Oetker limoninega sladkorja
– jagodna marmelada
Za okrasitev:
– koščki jagod
– kumkvat
– listki mete
– pistacije
– Dr. Oetker pisane drobtinice
Priprava:
Sestavine za biskvit:
V ustrezni posodi zmešajte zmehčano maslo, sladkor v prahu in ščepec soli. Dodajte aromi bourbonske vanilije in navadne vanilije, nato dodajte še rumenjaka in vse zmešajte z mešalnikom. Nato dodajte presejane suhe sestavine in ročno zamesite testo. Testo razdelite na 3 enake dele, jih oblikujte v hlebčke in zavijte v prozorno folijo. Postavite jih v hladilnik za približno 1 uro.
Medtem ko se testo hladi, pripravite šablono za zajčka iz priloge (natisnite in izrežite s škarjami). Po eni uri vključite pečico na 170 °C, da se segreje. Prvi del testa razvaljajte na rahlo pomokanem papirju za peko na približno 3 mm debelo (če je treba potresite z zelo malo moke), na testo položite papir (šablono) in z ostrim rezilom izrežite obliko zajčka. Ostanke testa združite in jih postavite nazaj v hladilnik, dokler ne naredite drugih dveh biskvitov (na koncu iz vseh ostankov oblikujte piškotke poljubnih oblik). Zajčka skupaj s papirjem za peko prestavite na ustrezen pekač. Testo večkrat prebodite z vilicami, pred peko pa ga za približno 10 minut postavite v zamrzovalnik. Pecite v segreti pečici na 170 °C približno 12–15 minut (temperaturo in čas pečenja prilagodite vaši pečici, vendar pazite, da se vam testo ne zažge). Ko biskvit vzamete iz pečice, je še mehak. Pustite ga na pekaču, da se ohladi, saj se potem še strdi. Manjši piškoti potrebujejo krajši čas peke (približno 10 minut), zato ločeno pecite večje in manjše oblike. Ponovite postopek s preostalima dvema deloma testa. Na koncu iz ostankov testa pripravite tudi manjše piškote v poljubnih oblikah in jih specite v velikem pekaču.
Nadev:
Čokolado razlomite v primerno posodo, prelijte z 2 dl sladke smetane in na zmerni temperaturi med mešanjem segrevajte toliko časa, da se vsa čokolada popolnoma stopi. Umaknite z ognja, po 15 minutah hlajenja pa dodajte maskarpone sobne temperature, v katerega ste prej dodali 2 zavitka limoninega sladkorja ter vse skupaj zmešali. Maskarpone s silikonsko lopatko vmešajte v ganache kremo, dokler se popolnoma ne poveže s kremo (za mešanje ne uporabljajte mešalnika). Preostali 1 dl sladke smetane zmešajte z mešalnikom in dodajte prejšnji zmesi ter vse skupaj ročno zmešajte s silikonsko lopatko. Pustite, da se ohladi (lahko tudi v zamrzovalniku), dokler se krema ne strdi. Z ohlajeno kremo napolnite slaščičarsko vrečko z okroglim nastavkom ali nastavkom v obliki zvezde.
V drugo vrečko za okraševanje dajte nekaj žličk jagodne marmelade.
Na pladenj za torte položite prvi biskvit, premažite ga z nadevom, nato še z jagodno marmelado (količina po želji, glejte slike priprave), postopek ponovite tudi z drugim biskvitom, na tretjega pa nanesite samo beli nadev in okrasite po želji z jagodami in kumkvatom, listki mete, pistacijami in pisanimi sladkornimi drobtinicami. Torto nekaj ur hranite na sobni temperaturi, pokriti s pokrovom za torte, nato pa jo postrezite.
Male piškote lahko pustite takšne, kot so, lahko pa jih zlepite skupaj s pomočjo jagodne marmelade in okrasite s sladkornim ali čokoladnim oblivom.
Dober tek!
