približno 12 kosov
Za model za narastke (približno 30 x 20 cm):
malo maščobe
Kvašeno testo:
125 ml mleka
100 g masla ali margarine
400 g pšenične moke
1 zavitek Dr. Oetker instant kvasa
80 g sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
2 jajci (velikosti M)
Cimetov nadev:
70 g zmehčanega masla
50 g sladkorja
2 žlički mletega cimeta
mlete začimbe po želji (cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, piment, kardamom)
Krokant iz mandeljev:
25 g Dr. Oetker mandljev v lističih
1 žlica sladkorja
Preliv iz kremnega sira:
50 g zmehčanega masla
100 g kremnega sira
50 g Dr. Oetker Sladkega prahu
Priprava
Segrejte mleko in v njem raztopite maslo ali margarino.
Kvašeno testo:
V posodo presejte moko in jo dobro premešajte z instant kvasom.
Dodajte ostale sestavine ter mešanico mleka in maščobe.
Na kratko premešajte z mešalnikom (z lopaticami) pri najmanjši, nato pa 5 minut pri največji hitrosti, da dobite gladko testo.
Testo pokrijte in ga pustite na toplem vzhajati tako dolgo, da se vidno poveča.
Namastite model in segrejte pečico.
Električna pečica: približno 180 °C
Pečica na vroči zrak: približno 160 °C
Cimetov nadev:
V posodi z mešalnikom (z metlicami) pomešajte maslo, sladkor, cimet in začimbe.
Kvašeno testo posujte z moko in ga razvaljajte na dobro pomokani delovni površini na pravokotnik velikosti približno 50 x 30 cm.
Testo premažite s cimetovim nadevom.
Kvašeno testo z daljše strani trdno zavijte. Svaljek iz testa narežite z nazobčanim nožem na približno 12 rezin.
Rezine položite v model z odrezano ploskvijo navzgor in pustite na toplem vzhajati tako dolgo, da se vidno povečajo.
Peka
Model postavite na rešetko v pečici.
Položaj v pečici: spodnja tretjina
Čas peke: približno 30 minut
Krokant iz mandeljev:
Mandlje popražite v ponvi z oblogo proti prijemanju, da dobijo zlato rjavo barvo.
Dodajte sladkor in ga med mešanjem karamelizirajte.
Mandlje pustite, da se ohladijo na krožniku.
Preliv iz kremnega sira:
Z mešalnikom (z metlicami) na kratko zmešajte zmehčano maslo, kremni sir in sladkor v prahu.
Polžke s cimetom pustite v modelu 5 minut, da se hladijo na kuhinjski mreži.
Nato jih s pomočjo žlice na debelo premažite s prelivom iz kremnega sira in po vrhu posujte z mandlji.
Polžki s cimetom so najboljši, dokler so še mlačni.
